「驛の食卓チーム」 さんの応募内容
–◇◆ナポリタン物語◆◇—————————————————
ホテルニューグランド総料理長 入江茂忠氏がマッカーサーに供した一皿のパスタ…。
横浜から始まった「ナポリタン」は、日本独自の食文化として定着し、
スパゲティと言えば「ナポリタン」を指すまでになりました。
「ナポリタン」に欠かせないケチャップの歴史も明治29年に清水興助氏が、
後に宮内庁御用達ともなった「清水屋ケチャップ」を販売したことに始まります。
時代を先取りしすぎた伝説的なケチャップと日本でもっとも愛された洋食。
共に横浜で生まれながら、けして交わることの無かった横浜発の“初めて”どうしが時を超えてここで出会いました。
–◇◆ナポリタンレシピ◆◇————————————————-
＜材料＞
横浜地ビールを練り込んだ自家製生麺120g
みやじ豚肩ロース40g
燻製チップ20g
タマネギ1/6個スライス
ピーマン1個30g千切り
ナス1/2本90g串切り
※野菜は藤沢・山澤農園産を使用
清水屋ケチャップ60g
オリーブ油少々
＜作り方ポイント＞
1.みやじ豚肩ロースはあらかじめ塩・ブラックペッパーで下味を付け、燻製チップで30分燻製にし、
食べやすい大きさにカットする。
2.フライパンにオリーブ油を引きカットしたタマネギ、ピーマンを炒める.ナスは素揚げにする。
3.湯煎にボールを入れた清水屋ケチャップをかけて温めておく。
4.生麺を2分間ボイルする。
5.ケチャップの入ったボールに全て混ぜ合わせて出来上がり！！
–◇◆ナポリタンに合うデザートレシピ◆◇——————————
「ビールゼリー」
＜材料＞
ビール300cc
グレープフルーツジュース300CC
水100cc
砂糖100g
ゼラチン14ｇ
